Panenská polévka poctivá až do smrti

12. března 2012 v 10:14 |  Polevky dnešni i staršiho data naše i od jinud

Panenská polévka poctivá až do smrti ingredience:


mletá sladká paprika
majoránka
mleté chilli
400g předního hovězího masa
sůl, pepř
3 konzervy sterilovaných rajčat
4 větší cibule
4 stroužky česneku
4 brambory
olej
hladká mouka

Panenská polévka poctivá až do smrti postup:

Na oleji osmažíme nakrájenou cibuli, po chvíli přidáme nakrájené maso a necháme zatáhnout. Lehce zaprášíme moukou, zamícháme. Přisypeme mletou sladkou papriku a chilli podle chuti. Zalijeme vodou. Osolíme, opepříme. Polévku necháme asi hodinu vařit.

K provařené gulášové polévce přidáme na kostičky nakrájené brambory a rajčata. Vaříme dalších asi 20 minut. Ke konci přidáme prolisovaný česnek a majoránku.

Přidat komentář
 

Ustrašená Kraftová polévka ze sudet

12. března 2012 v 10:07 |  Polevky dnešni i staršiho data naše i od jinud

Ustrašená Kraftová polévka ze sudet ingredience:

120g sušených hub
170g klobásy
190g kořenové zeleniny
300g kyselého zelí
4 lžice sádla
3 cibule
smetana
pepř bílý mletý
majoránka
sůl

Ustrašená Kraftová polévka ze sudet postup:

Zeleninu očistíme a nakrájíme na drobné kostičky. Cibuli na jemno, klobásu pokrájíme na kolečka. Na sádle osmažíme pokrájenou cibuli, přidáme zeleninu, klobásu, houby a osmažíme. Zalijeme vodou, přidáme zelí, osolíme, opepříme a vaříme do měkka. Do hotové polévky přidáme majoránku a smetanu

Přidat komentář

Pták Onivák upečený liškou Ryškoku

8. března 2012 v 15:51 |  Kuře stokrat a pokažde jinak

Suroviny:

mladé housátko (cca 3,5kg), sůl, domácí majoránka, voda

Postup

Z omyté a dočistěné mladé husy vyjmeme vnitřní sádlo a dáme na dno pekáče. Husu uvnitř i na povrchu osolíme. Stonky domácí majoránky dáme na dno pekáče(na vnitřní sádlo) a vložíme i dovnitř husy. Husu do pekáče položíme prsíčky dolů, nahoru položíme majoránku, podlijeme horkou vodou, přikryjeme a dáme do trouby rozpálené na 210 stupňů. Po půlhodině husu otočíme, teplotu snížíme na 2O0 stupňů a pečeme dalších 35 minut (průběžně podléváme, poléváme, propichujeme tukové polštářky a vypečené sádlo odebíráme). Pak husu naporcujeme, dáme zpět do pekáče a další půlhodinu až třičtvrtě hodiny pečeme přikryté. Pekáč odkryjeme a za občasného podlévání a polévání tvoříme křupavou kůrčičku.
Časy pečení jsou pouze orientační (podle druhu a stáří husy).

Přidat komentář

Císařský Lepanec podle France Josefa

24. února 2012 v 17:51 |  Pečivo sladke kulate i placate

1 ½ l mléko


1 špetka sůl


2 lžičky kůry citrónové


2 balíčky cukr vanilínový


200 g mouka polohrubá


3 polévkové lžícecukr moučka


250 g kompotu jahodového


4 ks vejce


5 polévkových lžic oleje rostlinného

1.

V mléce rozmíchejte žloutky, cukr, citrónovou kůru.

2.

Přidejte vanilkový cukr, sůl a mouku.

3.

Z bílků vyšlehejte pevný sníh.

4.

Lehce jej vmíchejte do těsta a promíchejte až vznikne těsto jako na omelety.

5.

Pánev vymaštěte a rozpalte, těsto vlijte a opékejte po obou stranách dozlatova.

6.

Upečený trhanec vyklopte na talíř, dvěma vidličkami roztrhejte na menší kousky.

7.

Poklaďte kompotem i se šťávou. Můžete zdobit šlehačkou neo smetanou.

8.

Byl to oblíbený moučník císaře Františka Josefa I při vandrech po svém panství.

Přidat komentář

Jablečný pudl knížete Schvarcenberka

24. února 2012 v 17:41 |  Pečivo sladke kulate i placate

2 lžíce másla


230 g cukr skořicový


8 plátků těsta listového


500 g strouhanky


náplň


200 gořechy vlašské


220 g rozinky


240 g sirup ananasový


170 g ananasu kouskového


180 g džusu jablečného


170 gcukr skořicový


470 g jabek


80 g moučka škrobová

1.

Příprava náplně: Jablka (nejlépe odrůda Granny Smith) nakrájejte na plátky.

2.
Ananas nasekejte na kostičky, ořechy vlašské (nabo pekanové) nasekejte.
3.
Ve středním hrnci uvařte jablka, ananas, sirup a skořicový cukr.
4.
Mezitím smíchejte jablkový džus se škrobovou moučkou a dobře umixujte.
5.
Přidejte hrozinky a ořechy a povařte pět minut. Odstavte a nechejte vychladit.
6.
Každý plát (celkově je jich 5-6) listového těsta vyválejte přibližně na rozměr 45x70cm.
7.
První plát těsta bohatě potřete rozpuštěným máslem, posypte čtvrtinou strouhanky
8.
Na to položíme druhý a třetí plát těsta.
9.
Znovu potřeme máslem a čtvrtinou strouhanky a čtvrtinou skořicového cukru.
10.
Na to umístíme čtvrtý a pátý plát těsta, znovu potřeme máslem a čtvrtinou skořicového cukru.
11.
Ze čtvrtiny strouhanky vytvoříme uprostřed plátů asi 7 centimetrů širokou výstelku, přitom necháme čtvrtinu délky od krajů holou.
12.
Na strouhanku rozetřeme jablečnou směs.
13.
Pak těsto zavineme a přehneme oba konce tak, aby nemohla náplň vytéct ven.
14.
Povrch těsta potřeme máslem a posypeme skořicovým cukrem.
15.
Pečeme při 220 stupních Celsia asi 25 minut.

16.

Podáváme vychladlé jako dezert, můžeme ozdobit šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou.



Přidat komentář

Domaci mufloni

24. února 2012 v 16:38 |  Pečivo sladke kulate i placate
2 hrnečky oleje
2 hrnečeky cukru
1 balíček prášek kypřící do pečiva
1 hrneček mléka
3 hrnečky mouky polohrubé
3 ks vejec
Recept sestává ze sypké směsi, z tekuté směsi a z jednoho hrnku. Každá směs se skládá ze tří přísad.
2.
Začneme s tekutou směsí, dáme do misky 3 celé vejce, hrnek mléka a půl hrnku oleje. Velikost hrnku je tak 3 dcl. Všechno dohromady smícháme mixérem.
3.
Pokračujeme sypkou směsí, kdy dáme dohromady 3 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek cukru a 1 prášek do pečiva. Když to máme smíšené, přidáme do tekuté směsi a promícháme mixérem.
4.
Vznikla nám základní směs na muffinky. Můžete do náplně dát nasekané ořechy, kousky čokolády, rybíz, borůvky, kousky jablek se skořicí, rozmačkaného banán, kokos, marcipán...
5.
Když už to máte hotové, naplníte tou směsí košíčky asi do 2/3.
6.
Dáme péct na 25-30 minut při asi 180 stupních
Přidat komentář

Bujará jihočeská polévka z jinolic

11. ledna 2012 v 10:01

Suroviny:

750 g rybích odřezků 3 ks petržele 4 ks cibule 350 g file z kapra 250 g karotky 4 ks papriky 6 lžíce olivového oleje 250 g zeleného hrášku 2 ks bobkového listu 2 špetky soli 3 lžičky MAGGI Hamornie Chuti 6 kuliček nové koření 5 kuliček pepře

Příprava:

Na nočky: 150 ml mléka, 3 vejce, MAGGI Harmonie Chuti, 70 g prosáté krupice,2 lžíce másla a 2lžička nasekané petželky.

V hrnci uvaříme omyté rybí odřezky, petžel, čtvrtky cibule, pepř, nové koření a snítku petželové naťě. Osolíme a zalijeme 1,35 l vody. Přivedeme k varu a vaříme 1 hodinu.

Mléko vlijeme do kastrolu, ochutíme MAGGI Harmonií Chuti a přivedeme k varu. Do vařicího mléka sypeme tenkým pramínkem krupici. Přidáme máslo a vaříme, až se těsto přestane lepit na stěny. Necháme vychladnout. Do hmoty přidáme vejce, petželku, MAGGI Harmonie Chuti a vymícháme v hladké těsto. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, v ní uvaříme nočky (tvarujeme dvěma lžičkami). Vaříme je 4 min - než vyplavou na povrch.

Filé z kapra omyjeme, zakapeme citrónovou šťávou. Karotku nakrájíme na kolečka - nebo z ní vykrájíme vánoční tvary. Omytou papriku nakrájíme na kostičky. V hluboké pánvi nebo kastrole rozehřejeme 2 lžíce oleje a vsypeme na ni pokrájenou cibuli.

Do přecezeného bujonu vmícháme 1-2 lžíce citrónové šťávy a ochutíme jej pepřem. Podušeného kapra vykostíme a pokrájíme a vložíme s ostatní zeleninou a nočky do bojónu.

Přidat komentář

Zhořelecký Zvrarek

11. ledna 2012 v 9:49 |  Omačky s platky vepřoveho,hověziho,teleciho atd.

Suroviny:

160 dkg libového vepřového bůčku 2 lžičky soli 3 lžíce tuku 2 ks česneku 2 špetky bílého mletého pepře 10 ks anglické slaniny krájené 9 lžic kysaného zelí 3 ks cibule

Příprava:

Vepřové nakrájíme na plátky, naklepeme, posolíme, popepříme, potřeme česnekem, položíme plátek angl. slaniny a lžíci kysaného zelí. Zavineme, spíchneme párátky.

Na rozehřátý tuk (sádlo,olej) dáme nakrájenou cibuli, potom položíme zvratky. Dusíme do změknutí, nepatrně podléváme, má zbýt jen šťáva.

Počet komentářů: 1

Kravská pečeně na rajčatech

10. prosince 2011 v 15:27 |  Omačky s platky vepřoveho,hověziho,teleciho atd.

Ingredience na přípravu Kravské pečeně na rajčatech


  • 4 ks
    cibule
    2 plechovky
    loupaných rajčat
    2 lžice
    hladké mouky
    3 lžíce
    čerstvého křenu
    8 stroužků
    česneku
    1,1/2 ks
    citrón
    1,250 kg
    hovězí kýta
    2 ks
    zelené paprika

  • podle chuti


    mletý bilý pepř

    sůl

  • podle potřeby

    olej

    vývar

    Postup přípravy receptu Kravská pečeně na rajčatech

    Maso očistíme, potřeme olejem, opepříme a ochutíme mletým chilli kořením. Takto ochucené maso zabalíme do fólie a necháme v chladu nejméně 12 hodin odležet.
    Před vlastní přípravou masa oloupeme a jemně usekáme cibuli a česnek. Zelenou papriku zbavíme jádřince a nakrájíme na kostičky. Křen oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Citron řádně omyjeme a nakrájíme na dílky.
    V pekáči na oleji zprudka opečeme maso do zlatohnědé barvy. Maso vyjmeme a uchováme na teple. Na výpeku necháme zpěnit cibuli, česnek a nakrájenou papriku. Vše zaprášíme moukou a krátce orestujeme. Potom do pekáče vrátíme opečené maso, vmícháme loupaná rajčata, dílky citronu a strouhaný křen. Osolíme, podlijeme vývarem a zakryté zvolna pečeme v troubě při střední teplotě asi 2,5 - 3 hodiny doměkka. Vzniklou středně hustou omáčku při pečení podle potřeby ředíme vývarem. Kravskou pečeni na rajčatech nakrájíme na plátky a podáváme s opečeným bramborem.
Přidat komentář

Hovězí na šalotce s kus-kusem

10. prosince 2011 v 15:06 |  Omačky s platky vepřoveho,hověziho,teleciho atd.

Hovězí na šalotce s kus-kusem


Postup přípravy receptu
Ve velikém kastrolu, na který potom můžeme položit cedník, rozpálíme olej a hovězí kostky v něm 8-10 minut opékáme do zlatova. Přilijeme vývar, okořeníme skořicí, solí a trochou pepře. Uvedeme do varu, potom zmírníme teplotu a vaříme asi hodinu pod pokličkou. Mezitím nasypeme kuskus do mísy, postříkáme ho troškou vody a necháme 10-12 minut stát. K masu přidáme cibulku nebo šalotku, tykev, vinný ocet a med. Opět přivedeme k varu a zmírníme plamen. Kuskus přendáme do cedníku a položíme do nad maso. Zakryjeme a tak 35 minut vaříme, než maso i zelenina změknou. Do směsi zamícháme švestky a vařenou cizrnu a zakryté 10 minut vaříme. Vidličkou pročechráme kuskus a přesypeme ho na talíře. Navrch nalijeme směs a podáváme.

Ingredience na přípravu Hovězího na šalotce s kus-kusem


Počet komentářů: 1

Kam dál